हमारा स्थानीय सुपरफ़ूड
हमारा स्थानीय सुपरफ़ूड
हथौड़ों से मारकर, ईंटों से तोड़कर, या आधुनिक नट-क्रैकर्स का इस्तेमाल करके — जिसने भी कभी मैकाडामिया तोड़ा है, वह जानता है कि इसके पत्थर जैसे सख़्त खोल के भीतर छिपा मुलायम और लजीज दाना मेहनत के पूरी तरह क़ाबिल होता है।
हमारे प्री-कट मैकाडामिया इस पौष्टिक, मलाईदार नट को खाना आसान, आनंददायक और एक छोटा-सा अनुभव बनाते हैं — जिन्हें हम ‘हैप्पी मोमेंट्स’ कहते हैं।
शेल को पहले से हल्का काटने और फिर उन्हें नाज़ुक तरीक़े से ड्राई-रोस्ट करने के बाद, बस पैक में शामिल स्टेनलेस-स्टील ‘खुशियाँ खोलने की चाबी’ को हल्का सा घुमाने पर उनका क्रंची, स्वादिष्ट दाना सामने आ जाता है।
आइए, हम आपको अपनी परिवार की खेती की समृद्ध विरासत की यात्रा पर ले चलते हैं — उस समय तक, जब प्राचीन मैकाडामिया इस क्षेत्र के वर्षावनों में स्वाभाविक रूप से उगते थे।
विरासत
स्टाइनहार्ड्ट परिवार 1958 से बंडाबर्ग में ताज़ा खाद्य उत्पादन कर रहा है।
बंडाबर्ग में अपने छोटे से खेत से शुरुआत करते हुए, परिवार ने टमाटर, मूंगफली और अन्य छोटी फसलों की खेती की। बाद में, 2000 के दशक की शुरुआत में, उन्होंने अपनी उपजाऊ मिट्टी को मैकाडामिया बागानों में परिवर्तित कर दिया।
2023 में, परिवार के व्यवसाय ने एक नया अध्याय शुरू किया और फ़्रीडम फ़्रेश ऑस्ट्रेलिया की स्थापना हुई।
आज, फ़्रीडम फ़्रेश ऑस्ट्रेलिया दुनिया भर में प्रसिद्ध प्री-कट और फ्लेवर युक्त मैकाडामिया रेंज का विशेष रूप से उत्पादन और विपणन करता है।
हमारे संस्थापक किसान, रॉन और मेरियन स्टाइनहार्ड्ट
पिता और पुत्र, रॉन और ट्रेवर स्टाइनहार्ड्ट
हमारा क्षेत्र
बंडाबर्ग का उपजाऊ खाद्य क्षेत्र क्वींसलैंड, ऑस्ट्रेलिया में ग्रेट बैरियर रीफ़ के प्रवेश द्वार पर स्थित है—स्वच्छ समुद्र तटों और प्राकृतिक बुशलैंड के बीच बसा हुआ।
चीनी उद्योग और अपने नाम वाला प्रतिष्ठित रम ब्रांड भले ही बंडाबर्ग की पहचान बने हों, लेकिन आज यह ऑस्ट्रेलिया का प्रमुख मैकाडामिया उत्पादन क्षेत्र भी बन चुका है।
उप-उष्णकटिबंधीय जलवायु, वर्षभर की धूप और कोरल सागर से आने वाली ठंडी हवाएँ — यह सब मूल मैकाडामिया पेड़ों को फलने-फूलने के लिए आदर्श परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं।
प्राचीन उत्पत्ति
मैकाडामिया नट्स ऑस्ट्रेलिया के समृद्ध इतिहास का एक अभिन्न हिस्सा हैं और इनका आदिवासी ऑस्ट्रेलियाइयों से विशेष संबंध रहा है। दक्षिण-पूर्व क्वींसलैंड के वर्षावनों में उत्पन्न — जो हमारे उगाने वाले क्षेत्र का भी हिस्सा है — मैकाडामिया पेड़ों का विकास लगभग 6 करोड़ वर्ष पहले शुरू हुआ माना जाता है। इन्हें लंबे समय से एक पोषक और ऊर्जा देने वाले खाद्य स्रोत के रूप में देखा गया है, और यह आज भी उतना ही सच है।
घने वर्षावनों की ऊँची छतरी तक पहुँचने के लिए, युवा मैकाडामिया पौधों को प्रकाश के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा करनी पड़ती है। वे अक्सर कई दशकों तक इंतज़ार करते हैं — हर साल सिर्फ एक या दो सेंटीमीटर बढ़ते हुए — जब तक कि कोई पास का पेड़ गिर न जाए और उन्हें पर्याप्त धूप न मिल जाए ताकि वे अपनी पूरी क्षमता तक विकसित हो सकें।
इसके विपरीत, एक आधुनिक बागान में, जहाँ मैकाडामिया पेड़ों को प्रतिस्पर्धा से मुक्त रखा जाता है और सर्वोत्तम परिस्थितियाँ प्रदान की जाती हैं, वे सिर्फ चार वर्षों में फल देना शुरू कर सकते हैं और लगभग 10 वर्ष में पूर्ण परिपक्वता प्राप्त कर लेते हैं।
ऊपर: मैकाडामिया इतिहासकार और उद्योग विशेषज्ञ इयान मैककोनाची OAM, क्वींसलैंड के पूर्वी तट पर स्थित अमामूर स्टेट फ़ॉरेस्ट में, अपने प्राकृतिक आवास में एक जंगली मैकाडामिया पेड़ की खोज करते हुए।
